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吴***
积分:217
来自:广东省深圳市福田区
发表于:2014/7/2 9:43:07
海底捞上汤酸菜鱼家常制作方法

外婆教给我一种做酸菜鱼的家常制作方法,方法简单,菜品色香味俱全。

现在和大家分享下我家酸菜鱼的制作。

用料:

主料:鲈鱼1条

辅料:海底捞上汤酸菜鱼调味料1袋、鸡蛋清1个

调料:食盐半勺、姜1小块、蒜3瓣、八角1粒、花椒1小把

酸菜鱼制作方法:


1、将鲈鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用

酸菜鱼uU.jpg

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段

酸菜鱼Xv.jpg

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒

酸菜鱼aS.jpg

成品卖相

酸菜鱼oN.jpg










回复: 谢谢吴阁茜会员为大家带来的美食分享,希望大家以后多多参与,分享更多的美食!
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